सबसे पहले मैदा मे मोयन डालकर अजवाइन नमक डालकर गुनगुने पानी से गुथ लें।और एक गिले रूमाल से ढक कर रख दें।

अब आलू को उबाल लें।फिर ठंडा होने पर उसे मैश करके उसमे हरी धनिया हरी मिर्च गरम मसाला चाट मसाला नमक स्वाद अनुसार मिलाकर कढाई मे थोडा़ घी डालकर भून लें।

अब आटे की छोटी छोटी लोईया बनाकर उसे बेल कर समोसे का आकार दें और आलू का बेगर उसमे भरकर समोसा का आकार देकर कढाई मे घी डालकर धीमी आंच पर छान लें।और सुनहरी होने तक तलें।गरमा गरम समोसा सर्व करने के लिए तैयार है।