نکته: اول اینو بگم اگه ظرف کوچک انتخاب کنیم روغن کمتری نیاز داریم اما یه کم بیشتر طول میکشه.در انتها بیشتر روغن ته ظرف می مونه

بادمجونا رو بعد از پوست گرفتن و برش دادن و نمک پاشیدن توی یه تابه داغ برای ۱ دقیقه بدون روغن قرار میدیم فقط در حدی که رطوبتشون بخار بشه.اینطوری دیگه موقع سرخ شدن حالت ابری بادمجونا باعث نمیشه یهو همه روغنو ببلعن

وقتی دو طرف بادمجونا توی تابه کمی رنگ عوض کردن حالا میندازیم توی روغن داغ با حرارت نسبتا زیاد.ظرف چند ثانیه هر دو طرف اونا سرخ میشن و خوب مغز پخت میشن

نکته: من خودم با برش های متفاوت از این روش استفاده کردم.چه برش نازک باشه چه قطور فرقی نداره در نتیجه بادمجون مغز پخت و در عین حال سرخ شده خوشمزه داریم

نوش جان😋