Risotto acelgas, portobello y parmesano

Name: Risotto acelgas, portobello y parmesano
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 gramos arroz arborio o camaroli; 1 manojo acelgas; 250 gramos portobello; 1 cebolla; 100 ml vino blanco; 1 litro caldo vegetal; 70 gramos queso parmesano; 1 cucharada mantequilla; Aceite, sal y pimienta

julian.novellon @cook_281961

Terrassa

Es una receta de aprovechamiento del interior de Italia.

Risotto acelgas, portobello y parmesano

julian.novellon @cook_281961

Terrassa

Es una receta de aprovechamiento del interior de Italia.

Guardada

Ingredientes

50 minutos

4 raciones

350 gramosarroz arborio o camaroli
1 manojoacelgas
250 gramosportobello
1cebolla
100 mlvino blanco
1 litrocaldo vegetal
70 gramosqueso parmesano
1 cucharadamantequilla
Aceite, sal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Limpia las acelgas y trocea las hojas y pencas más tiernas. Pela la cebolla y pícala finamente. Los portobello limpia, trocea bien pequeños.
2

En un cazo pon el caldo de verduras y llévalo a su ebullición.
3

Calienta la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva (para que no se queme),en una cazuela pocha la cebolla, pon los portobello y rehógalos unos minutos. Incorpora las acelgas y rehogalas. Añade el arroz
4

Salpimentamos y vertemos el vino. Deja reducir y añade un poco de caldo hirviendo. Cuece y ves añadiendo poco a poco más caldo, a medida que se consuma. Siempre removiendo lentamente.
5

Transcurridos unos 18 minutos, agrega la mitad del queso remueve y rectifica de sal. Cuece unos minutos más y comprueba el punto de arroz. Sirve el arroz y pon el resto de parmesano en un recipiente para que se sirvan al gusto.