মাছ ভালো করে ধুয়ে হলুদ নুন মাখিয়ে নিতে হবে।কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে মাছ গুলো দিয়ে ১ মিনিট ভেজে উল্টে দিয়ে অন্য দিকটাও ১ মিনিট ভেজে নামিয়ে নিতে হবে

গ্যাসে অন্য একটা শুকনো কড়াই গরম করে তিল,পোস্ত আর কাজুবাদাম দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভেজে নামিয়ে নিয়ে ১/২ কাপ ঈষদুষ্ণ জল দিয়ে মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিতে হবে

মাছ ভাজার তেলেই আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে আদা-কাঁচালঙ্কা ভাজার সুগন্ধ ছাড়লে তিল বাটা,১/২ চা চামচ হলুদ ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে কষাতে হবে

মশলা কষানো হয়ে তেল ছাড়লে মাছগুলো দিয়ে উল্টে-পাল্টে মশলা ভালো করে মাছের গায়ে মাখিয়ে নিয়ে ৩ কাপ জল ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঢেকে একদম কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে

১০ মিনিট পরে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা খুলে মাছগুলো উল্টে দিয়ে ওপরে ৩ টেবিল চামচ কাঁচা সর্ষে তেল ছড়িয়ে আবার ঢেকে রাখতে হবে

খাবার সময় ঢাকা খুলে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে 'তিল-ইলিশ'