Donat empuk, metode autolysis
Ini recook resepnya Mba Frielingga Sit, jadi resep andalan saya bikin dough buat dibikin donat dan roti, cuma saya modif sedikit, mix tepung protein tinggi dan sedang.
Saya suka sekali bikin dough dengan metode autolysis, menghemat waktu nguleni.
Kadang saya buatnya malam hari kemudian diolah pagi, adonan saya diamkan semalaman
Untuk donat ini saya buat adonan pagi² sebelum berangkat kerja, pulang kerja baru diolah... metode ini cocok banget buat working mom 🥰
Donat empuk, metode autolysis
Ini recook resepnya Mba Frielingga Sit, jadi resep andalan saya bikin dough buat dibikin donat dan roti, cuma saya modif sedikit, mix tepung protein tinggi dan sedang.
Saya suka sekali bikin dough dengan metode autolysis, menghemat waktu nguleni.
Kadang saya buatnya malam hari kemudian diolah pagi, adonan saya diamkan semalaman
Untuk donat ini saya buat adonan pagi² sebelum berangkat kerja, pulang kerja baru diolah... metode ini cocok banget buat working mom 🥰
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Dalam baskom campur tepung terigu, gula dan susu bubuk. Lalu masukan kuning telur aduk, kemudian masukan susu cair, uleni. Lalu tutup dengan kain. Diamkan 3 - 8 jam.
- 2
Setelah terbentuk gluten, adonan kenyal elastis. Masukan ragi yang sudah dicampur 1-2 sdm air hangat sampai jadi pasta. Uleni. Kemudian masukan garam dan mentega uleni sampai kalis elastis. Diamkan sampai mengembang 2x lipat
- 3
Setelah mengembang 2x lipat, kempeskan adonan kemudian bagi² adonan dan bentuk sesuai selera. Kemudian istirahatkan 15 - 30 menit. Goreng diapi kecil satu balikan. Setelah matang taburi dengan gula halus.
- 4
Kalau gak digoreng semua, donat digoreng setengah matang, biarkan dingin, masukan wadah kedap udara dan masukan ke freezer
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)