Birsalma-körte-alma chutney

Name: Birsalma-körte-alma chutney
Yield: 2 liter
Cuisine: Magyar
Ingredients: 4 nagyobb birsalma; 800 g alma (a tömeg tisztítva értendő); 400 g körte (a tömeg tisztítva értendő); 4 közepes fej vöröshagyma; 150 g barnacukor; 0,5 tk őrölt szegfűszeg; 0,5 tk őrölt fahéj; 2 tk só; 5 dkg vaj; 2-3 ek olaj; 1 tk sumak (vagy magyarosan szumák, arab szömörce); 3 tk chillipehely; 2 ek almaecet; 1 ujjnyi gyömbér

Marsalik Ákos @akosmarsalik

Nagykeszi, Nyitrai kerület, Szlovákia

Kaptunk ősszel birsalmát, és még maradt belőle pár darab, így kitaláltam, hogy a nyári sütögetéshez jó lesz köretnek egy kis édes-savanykás-csípős, frissítő almachutney.
Ezzel az aránnyal egy kicsit csípős lesz , aki nem szereti, tehet bele kevesebb chillipelyhet, vagy el is hagyhatja.
A szumáktól is lesz egy érdekes illata, illetve egy kicsit savanykásabb íze, de ha valakinek nincs otthon (jellemzően inkább ázsiai élelmiszerboltban lehet megtalálni), enélkül is ízletes lesz a végeredmény.

Olvass tovább

Birsalma-körte-alma chutney

Marsalik Ákos @akosmarsalik

Nagykeszi, Nyitrai kerület, Szlovákia

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 óra

2 liter

4nagyobb birsalma
800 galma (a tömeg tisztítva értendő)
400 gkörte (a tömeg tisztítva értendő)
4 közepes fejvöröshagyma
150 gbarnacukor
0,5 tkőrölt szegfűszeg
0,5 tkőrölt fahéj
2 tksó
5 dkgvaj
2-3 ekolaj
1 tksumak (vagy magyarosan szumák, arab szömörce)
3 tkchillipehely
2 ekalmaecet
1ujjnyi gyömbér

Mentve

Elkészítés

1 óra

1

A vajat és olajat feltesszük melegedni. Közben 2 deci vizet forralunk és egy pohárba szórunk 1 teáskanál szumákot. Leforrázzuk és letakarva hagyjuk állni.
2

Az összekockázott hagymát elkezdjük üvegesre párolni. Ha már majdnem üveges, rátesszük a barnacukrot. Összekeverjük, és elolvasztjuk, de nem karamellizáljuk. Rászórjuk a fahéjat és a szegfűszeget, megsózzuk kicsit.
3

Hozzáadjuk a felkockázott birsalmát és összeforgatjuk. Beleszűrjük a szumákfőzetet. Letakarjuk, és 10 percet hagyjuk főni, míg a birs megpuhul.
4

Beleszórjuk a felkockázott almát és körtét is.
5

Hozzáadjuk a chillipelyhet és az almaecetet, belereszeljük a gyömbért, majd készre főzzük. Fogyaszthatjuk frissen, kicsit kihűtve, inkább szobahőmérsékleten, illetve eltehetjük későbbre. Ebben az esetben még forrón kis üvegekbe merjük, lezárjuk és szárazdunsztban (hőszigetelő ládában vagy pléddel kibélelt ládában) lassan kihűtjük.

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnapek

Mentve

Marsalik Ákos @akosmarsalik

Közzétéve: 2021. február 20., szombat, 10:23

Nagykeszi, Nyitrai kerület, Szlovákia

Gyerekkorom óta foglalkoztat minden, ami az ízlelőbimbók örömét szolgálja, így esett, hogy 20 éves koromra már megtanultam (többé-kevésbé) főzni, csokoládébonbonokat és más desszerteket készíteni és nem utolsó sorban minőségi gyümölcspárlatot érlelni. Elsősorban nem a magyar konyha foglalkoztat, a világ sok tájáról készítettem már ételeket, gondolva itt az ismertebb olasz vagy kínai receptek mellett kubai, koreai, vagy indonéz fogásokra. Ars poeticám a konyhában: ha pontosan betartod a receptben leírt mennyiségeket, időt és konyhatechnológiákat, akkor még a legkevesebb tapasztalattal is el tudod készíteni a legbonyolultabb ételt is. Ehhez persze megfelelően leírt recept kell.

Olvass tovább

Szöveges kommentek

Hasonló receptek

További ajánlott receptek