মাছগুলোকে খুব ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

একটা বাটিতে বেসন কর্নফ্লাওয়ার কালোজিরে নুন সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।15 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর বেকিং সোডা মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে একটা করে আমোদি মাছ ব্যাটার এ ডুবিয়ে সোনালী করে ফ্রাই করে নিতে হবে কম আঁচে। প্রয়োজন হলে দুবার করে ভেজে নিতে হবে। আর বেশি মুচমুচে হবার জন্য।গরম গরম পরিবেশন করতে হবে আমদি মাছের ফ্রাই।