ابتدا گوشت و دنبه و آب و فلفل و کمی دارچین و پیاز خرد شده را در قابلمه مناسب می ریزیم و می گذاریم تا گوشت بپزد تا حدود ۱ لیوان از آب گوشت باقی بماند

گوشت پخته و سرد شده را آب کش می کنیم تا کاملآ آبش گرفه شود

گوشت را ۲ بار چرخ می کنیم کمی نمک و دارچین و ۱ ق غ زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم و کمی ورز می دهیم

گوشت را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده

۱ ماهیتابه خیلی کوچک را روی حرارت می گذاریم و ۲ الی ۳ قاشق از آب گوشت را که کنار گذاشته بودیم در ماهیتابه می‌ریزیم و کمی دارچین و(پودر گردو به دل خواه)گوشت را روی آن پهن می کنیم و می گذاریم با حرارت کم کمی سرخ شود

در ظرف مناسب ۱ تکه نان سنگک می گذاریم و مقدار کمی از آب گوشت را روی آن می ریزیم و تابه را روی آن بر می گردانیم

غذا حاضر است واقعا مزه بریونی اصفهان را میدهد