প্রথমে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিন এবার লেবুর রস বের করে অল্প অল্প করে দিতে থাকুন দুধের মধ্যে। কিছুক্ষণের মধ্যে দুধ ছানা হয়ে যাবে।ছানা জল ছেকে নিন চাকনি বা কাপড় দিয়ে

পায়েসের জন্য দুধ ফুটিয়ে ½ কাপ চিনি যোগ করে দিন ভালো করে নাড়াতে থাকুন যাতে দুধ পুড়ে না হয়ে। এবার তাতে এলাচ দিয়ে কেশর ও কাজু কিসমিস পেস্তা কুচি দিয়ে দিন। দুধ ঘোনো হয়েলে রসগোল্লা রস হাল্কা চিপে পায়েস এর মধ্যে দিয়ে দিন 2 মিনিট ঢেকে অল্প আঁচে রাখুন । গ্যাস বন্ধ করে পায়েস ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন পরিবারের সঙ্গে।