छोले बनाने के लिए:---छोले चना में पानी डालकर इसको 5 से 6 घण्टे सोक करने के लिए रख दे। जब छोले अच्छे से फूल जाए तो इसका सारा पानी निकाल दे।अब एक सूती कपड़े में चाय पत्ती, दालचीनी टुकड़ा, लौंग,काली मिर्च, रख कर पोटली बना ले ।एक कुकर मे 3 कप पानी, सोक किये छोले, मसाले की पोटली और 1 टीस्पून घी भी डालदें ढक्कन बन्द कर दे ।और 5 से 6 सीटी लगा ले या जब तक छोले अच्छे से सॉफ्ट न हो जाये तब तक।।

ग्रेवी बनाने के लिए:;-- ब्रेड को 1/4 कप पानी मे सोक कर दे और प्याज़ को चॉपर से चौप कर ले,। टमाटर की प्यूरी बना ले।।अदरक को कद्दूकस कर ले । लौंग, काली मिर्च को दरदरा कूट ले।।अब एक कढाई में 2 टेबल स्पून ऑयल डाले और गर्म होने पर इसमे जीरा, हींग, अदरक,हरी मिर्च, तेजपत्ता डाल दे ओर 1 मिनट भून लें।।।

अब इसमें चोप किया प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें ।प्याज के भून जाने के बाद इसमे टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से भून लें ।प्यूरी के ऑयल छोड़ने ओर इसमे हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, छोले मसाला, नमक, डॉलकर 2 मिनट भून लें।

मसाला भुनने के बाद इसमे छोले को डाल दे और सोक किये हुए ब्रेड को अच्छे से मैश कर के डाल दे।इन सबको अच्छे से मिक्स कर ले।।अब आवश्यकता अनुसार पानी डालकर मिला ले।

इनको 8 से 10 मिनट तक ऐसे ही पकने दे।।अब लास्ट में इनमे क़सूरी मेथी को हाथो से क्रश कर के,कट हरा धनिया डालकर मीका ले ।गैस बंद कर दे।।छोले रेडी हैं।।

भटूरे बनाने के लिए:---
मैदा को छान कर किसी बड़े बर्तन में ले लें। अब इसमे दही, ऑयल,बेकिंग पाउडर, ओर नमक डालकर अच्छे से मिला ले।।

20 मिनट बाद मैदा अच्छे से सेट हो जाती हैं।। अब कढाई में ऑयल को गर्म करने के लिए रख दे।।आटे में से लोई बना लोई ओर बेलन पर थोड़ा सा ऑयल लगा के बेलन से लम्बाई में बेल लें।।

ऑयल के तेज गर्म होने पर भटूरे को ऑयल में डाल दे और जब भटूरा फूल जाए और सिक जाए तो उसे पलट कर दूसरी साइड से भी शेक ले।ऐसे ही सारे भटूरे रेडी कर ले।।

अब इन भटूरे को गरम गरम छोले के साथ सर्व करें साथ मे अनियन रिंग्स, अचार,रायता भी सर्व करें।।हमारी कंपलीट थाली रेडी है।।।