Πλένουμε καλά τα κουμ κουάτ. τα βάζουμε να πάρουν μια βράση για 10 λεπτά και επαναλαμβάνουμε για 2 φορές ακόμη. Αφού κρυώσουν τα κόβουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια. Τα βάζουμε σε ένα σκεύος με ζάχαρη να πάει παντού και προσθέτουμε πορτοκάλια σε φέτες (αυτά δεν θέλουν βράσιμο). Αφήνουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα σε κατσαρόλα βάζουμε το μείγμα με την ζάχαρη το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα, την βανίλια και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία να μην πιάσει μέσα. Αν χρειαστεί βράζουμε λίγο ακόμη ώστε να δέσει. Με ράβδο περνάμε το μείγμα ώστε να γίνει μαρμελάδα. Εμένα μου αρέσει να έχει μικρά κομματάκια, (το κουμ κουάτ είναι λίγο σκληρό όταν δέσει) ή περνάμε με ράβδο για ακόμη μια φορά.