Menggunakan noodle maker

Campurkan tepung terigu, tapioka dan garam, lalu aduk rata. Buat lubang di tengah, tuang minyak dan air panas, uleni sampai agak kalis. Tekstur adonan agak kering, jangan tergoda untuk menambah air lagi.

Istirahatkan adonan selama 15 menit, tutup wadah menggunakan lap

Setelah itu giling adonan menggunakan noodle maker dari ketebalan 7 (paling tebal) hingga no 1 (paling tipis). Taburi dengan maizena agar tidak lengket

Potong2 adonan berbentuk persegi/melingkar (sesuai kebutuhan) dengan menggunakan ring cutter.

Kulit pangsit siap digunakan/masukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas/freezer.

Dengan cara manual

Lakukan langkah yang sama seperti no 2

Istirahatkan adonan selama 10 menit, tutup wadah menggunakan lap. Setelah itu, uleni lagi adonan selama 5 menit sampai adonan kalis. Istirahatkan lagi adonan selama 30 menit.

Pipihkan adonan menggunakan rolling pin dengan ketebalan kurleb 1/2 cm

Potong2 adonan persegi/melingkar dengan menggunakan ring cutter (sesuai kebutuhan)

Kulit pangsit siap digunakan/masukkan ke wadah tertutup, simpan di freezer/kulkas

Tips

1. Sebelum adonan digiling baik menggunakan noodle maker atau manual sebaiknya adonan dipotong2 terlebih dahulu (dibagi 4) agar adonan tdk terlalu besar dan menjadi kering

2. Adonan yg belum digiling/bentuk agar selalu ditutup dengan lap agar tidak kering

3. Jika tidak mempunyai ring cutter utk membentuk adonan, bisa menggunakan mangkok kecil (mangkok bayi)

4. Simpan kulit pangsit yg sudah dicetak/dibentuk ke dalam wadah kedap udara. Sebaiknya sblm dimasukkan ke wadah, kulit pangsit dimasukkan dulu ke dalam plastik (saya plastik kiloan) agar nantinya kulit tidak basah dan lengket saat disimpan di dalam kulkas/freezer