Roti tawar lembut simple, no mixer
Orang rumah paling doyan sama roti tawar, selalu beli kalau belanja. Penasaran pengen bikin sendiri. Setelah mencoba beberapa resep dan nonton teori autolisis terigu di youtube, akhirnya nemu resep yang pas. Dan bahannya simple bangettttt
Ini bikinnya lama karena biar autolisis nya bekerja, jadi gak capek ngadon.
Bikinnya sambil ngelonin bocil 😂
Roti tawar lembut simple, no mixer
Orang rumah paling doyan sama roti tawar, selalu beli kalau belanja. Penasaran pengen bikin sendiri. Setelah mencoba beberapa resep dan nonton teori autolisis terigu di youtube, akhirnya nemu resep yang pas. Dan bahannya simple bangettttt
Ini bikinnya lama karena biar autolisis nya bekerja, jadi gak capek ngadon.
Bikinnya sambil ngelonin bocil 😂
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Larutkan dahulu bahan biang dengan mencampurkan gula + ragi + susu/air. Aduk hingga rata dan tunggu ± 10 menit hingga ragi berbusa.
Tips:
*air/susu jangan panas, bisa merusak ragi (me: pakai air biasa langsung dari keran atau susu uht dingin yg dr kulkas)
*langsung mencampurkan semua bahan tanpa membuat biang terlebih dahulu juga bisa, asal dipastikan raginya baru - 2
Campurkan tepung, telur, SP, garam. Uleni dengan tangan sambil masukkan sedikit demi sedikit air ragi (me: memasukkan air dibagi menjadi 3x).
Terakhir masukkan margarin, Uleni hingga rata.
Jika adon tangan, tidak perlu lama2 hingga kalis karena nanti kita bisa memanfaatkan autolisis untuk menjadikan adonan kalis elastis.
Adonan awalnya agak lembek ya seperti foto berikut:
- 3
Tutup adonan dengan serbet kering bersih. Diamkan adonan min 2-3 jam.
Me:
1 jam pertama saya cek, uleni sebentar dengan spatula/tangan untuk menghilangkan gas raginya, pada saat ini adonan belum begitu kalis. Lanjut tutup kain dan diamkan
1 jam kedua lakukan hal yg sama, jika masih belum kalis elastis, diamkan kembali
1 jam ketiga lakukan kembali hal yang sama, pada waktu ini biasanya adonan sudah kalis elastis karena autolisis sudah sempurna, bisa mulai dimasukkan ke loyang - 4
Setelah masuk loyang, tutup kembali 10-30mnt untuk membuatnya cukup kembang
- 5
Jika sudah kembang kembali, siap di panggang. Panggang di oven api atas bawah 150° selama 30 mnt. Kalau dirasa kurang cokelat bisa tambah api atas bawah 150° selama 5 menit
- 6
Tampilan setelah dingin, agak mengeriput namun tetap besar dan lembut
- 7
Siap dipotong2 dan disajikan/disimpan untuk stock.
- 8
Adonan ini juga bisa dipakai untuk stock roti burger (dibuat 50gr/roti), jadinya sekitar 8 roti. tambahkan wijen untuk topping
- 9
Atau bisa juga dibuat roti tawar pelangi, adonan dibagi 6 dan masing2 diberi warna berbeda, lalu ditumpuk di loyang sebelum profing akhir sebelum di panggang
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)