सबसे पहले खड़ी धनिया लाल सूखी लाल मिर्च को एक गर्म तवे में अच्छे से भूलने जब ठंडा हो जाए तो इसे जार में डालकर थोड़ा दरदरा पीस लें

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें तेल गर्म हो जाए बड़ी इलायची डाल दे इसके बाद टमाटर प्याज़ अदरक काजू हरी मिर्च सब डाल कर हल्का सा फ्राई करने पर टमाटर प्याज़ नरम हो जाए ज्यादा नहीं पकाना

और इसे ठंडा होने के लिए रख दें जब ठंडा हो जाए मिक्सी ग्राइंडर में डालकर पेस्ट बना लीजिए

कढ़ाई में थोड़ा तेल डालिए पनीर को हल्का से फ्राई कर लीजिए इसके बाद प्याज़ और शिमला मिर्च को भी हल्का फ्राई कर लीजिए

फिर उसी कढ़ाई में थोड़ा तेल डालिए हल्दी पाउडर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर जीरा पाउडर डालकर हल्का सा तेल में पकाएं इसके बाद टमाटर प्याज़ काजू का पेस्ट डाल दीजिए पेस्ट को डालकर तब तक भूनें जब तक यह तेल छोड़ दे

जब अच्छे से पेस्ट भून जाए धनिया और सूखी लाल मिर्च का पाउडर गरम मसाला डालकर अच्छे से मसाला को भून लीजिए जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब उसमें एक कप पानी डाल दीजिए पानी उबले लगे

प्याज और शिमला मिर्च डालकर डालकर ढककर 5 मिनट तक पकाएं 5 मिनट बाद एक चम्मच बटन और एक चम्मच कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिलाकर 2 से 3 मिनट तक मीडियम आंच में पकने दें 3 मिनट बाद गैस को बंद कर दीजिए

कढ़ाई पनीर बनकर तैयार है नान पूरी पराठे रोटी के साथ सर्व कीजिए।