সমস্ত উপকরণ গুছিয়ে নিতে হবে।

প্রথমে মিক্সিতে টেবিল চামচ ঘী আর আইস কিউব দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে, একদম ক্রিম মতো হয়ে গেলে আইস এর এক্সট্রা যে টুকরো পরে থাকবে সেটা ফেলে দিতে হবে।

তারপর তাতে ময়দা আর একদম ঠান্ডা দুধ এড করে আবার ব্লেন্ড করে নিতে হবে।।

একদম এ রকম কনসেনটেন্সি হবে, ঘন হবে না।। এর মধ্যে লেবুর রস এড করতে হবে, বেশ পাতলা যেন হয়

আমার ঘেভর মোল্ড নেই তাই এরকম একটা সসপ্যানে বেশি করে সাদা তেল আর ঘী গরম করে নিতে হবে।। চাইলে শুধু ঘী বা শুধু তেলেও ভাজা যাবে, তবে এই মিষ্টি শুধু ঘী ভালো লাগে, তবে হেলথ এর কথা ভেবে দুটো মিশিয়ে করেছি।।

এবার একদম গরম তেলে গ্যাসের ফ্লেম হাই তে রেখে, অল্প অল্প করে একটা চামচ দিয়ে বেশ উঁচু থেকে গরম তেলে ব্যাটার টা ছাড়তে হবে, আর একটা সরু মতো আয়রন, কাঠ যেটা খুশি তেমন কোন যন্ত্র দিয়ে (আমি একটা লোহার সরু খুন্তির পেছন দিক টা দিয়ে করেছি) মাঝে থেকে সাইডে সরিয়ে সরিয়ে দিতে হবে।। এভাবে বেশ কয়েক বার দিতে হবে ব্যাটার।।

তারপর চার ধারে একটা ছুঁড়ির সাহায্যে ছাড়িয়ে নিয়ে, একটা খুন্তির পেছন দিক টা মাঝে ঢুকিয়ে আসতে করে তুলে পাঁচ মিনিট অমনি ভাবেই ঝুলিয়ে রেখে এক্সট্রা তেল টা ঝরিয়ে নিতে হবে।

একটা পাত্রের উপর টিসু পেপার রেখে তার উপরে একে একে ভেজে নামাতে হবে।।

এরপর এক তারের চিনির সিরা তৈরি করে নিতে হবে এক কাপ চিনি আর এক কাপ জল দিয়ে, আর ছোট এলাচ গুঁড়ো দিয়ে।।

তারপর দুধ চিনি আর মিল্কমেড দিয়ে মালাই তৈরি করে নিতে হবে।।

তারপর একটা প্লেটে ঘেভর গুলো সাজিয়ে উপরে মালাই আর পেস্তা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে, আবার মালাই ছাড়াও পরিবেশন করা যাবে।। খেতে অসাধারণ এই রাজস্থানি মিষ্টি টি।।