একটি বাটিতে ধনে, জিরে ও গোলমরিচ গুঁড়ো নিয়ে তাতে 1টেবিল চামচ জল মিশিয়ে সেটা মেখে রাখতে হবে। তারপর টক দৈ আন্দাজ মতো জল দিয়ে গুলে পাতলা করে নিতে হবে।

এই পর্বে আলু সিদ্ধ করে সেগুলো ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আঁচে কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে হাল্কা সোনালী করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবারে বাকি তেলে ফোরনের উপকরণ ছেড়ে সেটা একটু ভেজে তাতে জল দিয়ে মেখে রাখা মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ সাতলাতে হবে। মশলা ভাজার গন্ধ বেরোতে শুরু করলে তখন জল দিয়ে ফেটানো দৈ ঢেলে আঁচ বাড়িয়ে মিশ্রণটি সমানে নাড়িয়ে যেতে হবে যাতে দৈ ফেটে না যায়। এই সময় স্বাদমতো নুন এবং চিনি যোগ করতে হবে।

কিছুক্ষণ পর মশলা ফুটে তার থেকে তেল ছেড়ে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা আলু ওতে দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে 10 মিনিট জ্বাল দিতে হবে। শেষে কিছুটা ঝোল থাকা অবস্থায় ওভেন বন্ধ করে পিষে রাখা ধনিয়া চাটনি যোগ করে, হাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সার্ভিং পাত্রে ঢেলে উপর থেকে কুচি করা ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন লুচি অথবা পরোটার সঙ্গে। এমনকি উপর থেকে তেঁতুলের টক ও ভাজা মশলা ছড়িয়েও উপভোগ করতে পারেন এর স্বাদ।