কাঁচকলা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে. এবার জল থেকে তুলে আরেকবার ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিতে হবে. এবার এর মধ্যে লবণ,হলুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা, আদা, ব্যাসন দিয়ে মেখে নিতে হবে.

টমেটো, আদা, 1 টি কাঁচা লঙ্কা, ভাজা বাদাম আর সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে. এবার কোপ্তা বানানোর জন্য হাতে সামান্য তেল দিয়ে মেখে রাখা কলা থেকে ছোট ছোট গোল বলের মত করে রাখতে হবে.

এবার টমেটো বাদামের পেস্ট টা দিতে হবে. লবণ,চিনি দিয়ে দিতে হবে. এবারে কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা দিয়ে ততক্ষণ নাড়তে হবে যতক্ষণ না নাড়তে নাড়তে তেল বেরচ্ছে. যখন টমেটোর থেকে তেল বেরোবে তখন দের কাপের মতো জল দিতে হবে. ধনেপাতা দিয়ে দিতে হবে.

এবার যখন জল টা ফুটতে শুরু করবে তখন কোপ্তা গুলো ছেড়ে দিয়ে 2-3 মিনিটের মতন রান্না করে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে. একটু ঝোল থাকতেই নামিয়ে নিতে হবে. পরে গ্রেভি ঘন হয়ে যাবে. এরপর একটি প্লেটে নামিয়ে উপর থেকে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে.