洋蔥切小塊，青蔥切段（蔥白蔥綠分開），蒜頭拍扁備用

起油鍋，龍虎斑魚塊下鍋煎至兩面微焦

加入蔥白、蒜頭、薑片爆香，再加入醬油、糖、烏醋、水，中火煮滾後不斷將佐料和醬汁淋到魚上，並適時翻面讓魚、醬汁、佐料混合均勻

隨意灑上蔥綠，蓋上鍋蓋燜5分鐘，揭蓋適時翻炒，待湯汁收乾即可盛盤上桌