सबसे पहले अंडे को उबालने के लिए किसी पतीले या कढ़ाई को लें और उसमें पानी को देकर उबलने के लिए गैस पर रखें जब पानी उबल जाए तो उसमें 1-2 चम्मच सफेद नमक को दे दें और अब उसमें अंडे को दे दें
और 7-10 मिनट या जबतक में अंडे उबल जाएँ,उन्हें उबलने दें |

अब गैस को बंद कर दें, अब सभी अंडे को निकाल लें और जब ठंढे हो जाये तो इसके छिलके को हटा दें|

अब फिर से कढ़ाई को गर्म होने गैस पर रखें और गर्म होने पर तेल को दें, अब अंडे में चारों तरफ से किसी कांटे चम्मच या चम्मच से हल्का-हल्का सा कट या छेद कर दें,ताकि अंडे तेल में जाते ही ब्लास्ट ना हो,इसलिए थोड़ा कट लगाना जरुरी होता है,(थोड़ी सावधानी तो जरुरी हैं |

अब 1-1 कर सभी अंडे को तेल में दें और हल्का सा नमक-हल्दी देकर अंडे को फ्राई कर लें, अब जरुरत अनुसार तेल को और भी दें, और अब सभी साबुत मसाले का तड़का लगाएं, और तेज़पात को भी दे दें,अब कटे प्याज़ को भी दे दें और हल्का गुलाबी होने तक प्याज़ को भुने, अब अदरक-लहसुन-हरी मिर्च के पेस्ट को भी दे दें और इन्हें भी 4-5 मिनट के लिए भुने,अब सभी मसाले को दे दें और थोड़े देर भुनने के बाद टमाटर को भी दें,साथ ही नमक को भी दे दें,और अब अच्छे से तेल ऊपर आने तक मसाले को भुने|

अब मसाले भून जाने के बाद आवश्यकता अनुसार पानी को दें,जितना आप गाढ़ा या पतला रखना चाहते हो (ऐसे मैंने गाढा ही रखा था, पर आप अपने ईक्षा अनुसार ही रखें)अब ग्रेवी को उबलने दें और अब अंडे को दे दें, अब 5-10 मिनट के लिए मीडियम आँच पर करी को उबाल लें, अब ऊपर से कटे हरे धनिये के पत्ते को दें और मिला दें, अब गैस को बंद कर दें, अब आपका अंडा करी बिल्कुल तैयार है।

अब आप अंडा करी को चावल(भात) या रोटी,चपाती या पराठा के साथ सर्व करें और एन्जॉय करें। धन्यवाद