بکینگ پودر و آرد را سه بار الک میکنیم

زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم و سفیده را با ضرب تند همزن برقی میزنیم تا وقتی ظرف رو برمیگردونیم سفیده نریزه و داخل یخچال میذاریم و بعد زرده و وانیل و شکر رو در ظرف دیگه با دور تند حدود دو دقیقه میزنیم بعد آبجوش اضافه میکنیم و حدود 10 تا 15 دقیقه با همزن برقی میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه(حتما نگاه با ساعت کنید و طبق مدت دستور هم بزنید و خسته نشید)

سفیده که قبلا هم زدید رو به مواد اضافه کنید وبا قاشق حالت دورانی هم بزنید و وقتی سفیده جذب شد دیگه هم نزنید

ودرآخر آرد و بکینگ پودر که الک کرده بودید کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق حالت دورانی هم بزنید

آماده کردن خامه:
خامه قنادی رو حتما در ظرف استیل در فریزر نگهداری کنید و وقتی احتیاج داشتید اونو 10 دقیقه از فریزر بیرون بذارید و بعد وقتی یه ذره شل تر شد (زیاد نباید گرم و شل بشه) اول اونو با ضرب کند همزن میزنید بعد حدود 8 دقیقه با ضرب تند میزنید تا رد پره های همزن روی خامه بیافته (حتما 8 دقیقه انجام بدید چون اگه کمتر هم بزنید خامه فرم نمیگیره و شل میشه) و اگه رد پره ها رو خامه موند و بیش از حد هم زدید خامه شل میشه و غیر قابل استفاده پس افراط و تفریط هم نزنید

یه مقدار از خامه هم زده شده را رنگ مورد دلخواه میکنیم و با ماسوره شکوفه به صورت گل روی کیک میزنیم (قبل اینکه خامه رو فرم بدید رنگ اضافه نکنید)