ماهی رو بعد از تمیز کردن داخل شکمش و کندن پولک هاش داخل مواد میذاریم یعنی سرکه و سس خردل و نصف پیاز و نصف سیر رنده شده و ادویه ها و نمک (حداقل ۲ ساعت)

حواستون باشه سرکه برای نرم کردن بافت ماهی تازه هستش و اگه زیاد ریختین گوشتش و پودر میکنه

نصف دیگه ی پیاز و سیر و داخل تابه رنده میکنیم تفت میدیم و سبزی ماهی رو اضافه میکنیم و یکم فلفل و زردچوبه میزنیم و رب انار و اضافه میکنیم به جاش میشه از تمر هندی هم استفاده کرد

سبزی خیلی نیاز به تفت دادن نداره حدود ۵ دقیقه کافیه

فر و روشن میکنیم روی دمای ۱۸۰

پیاز و سیر های ماهی رو ازش جدا میکنیم سرکه هم دور میریزیم

داخل ظرف مورد نظر فویل پهن میکنیم و ماهی رو توش میذاریم روی تنش چند تا خط میندازیم و سبزی ها هم داخل شکمش میذاریم

روشم با فویل میپوشونیم (فویل به ماهی نچسبه) میزاریمش داخل فر

من متاسفانه تایم نگرفتم ببینم چقدر ازش گذشته فکر کنم حدود ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم شد که داخل فر بود وقتی چکش کردم کاملا پخته بود

ده دقیقه هم شعله ی بالا رو روشن کردم و توی این مرحله آب لیمو و زعفران و ریختم روی ماهی

بعد که یکم سرد شد گذاشتمش داخل ظرف سرو و دورش تزیین کردم حواستون باشه سنگینه موقع جا به جایی خراب نشه 😉