Olvaszd ki a borsót.
Hámozd és mosd meg a hagymát, fokhagymát és gyömbért. Ezután a vöröshagymát kockázd, a fokhagymát és gyömbért reszeld le.

Egy lábasban kevés olajon kezd el pirítani először a vöröshagymát. Gyakran keverd át, ha nagyon elkezdene leragadni, kis vizet vagy plusz olajat adj hozzá.

Mikor a hagyma már egész üveges, dobd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, együtt is pirítsd még körülbelül 2 percig. Ezt is kevergesd.

Öntsd bele a kiolvasztott zöldborsót, alaposan keverd át, majd öntsd fel vízzel úgy, hogy éppen ellepje a borsót a víz. Forrald fel az egészet, sózd, borsozd meg, és add hozzá. mentaleveleket.
Mérsékeld alatta a lángot, főzd az egészet körülbelül 10 percig, míg a borsó megfő, de nem szétfő!:)
Ekkor vedd ki a mentaleveleket!

Ezután vedd ki körülbelül a borsó felét, és a rizstejszínnel turmixold simára (botmixer, turmix, aprító, bármit használhatsz. Ha egyik sincs, villával igyekezz minél simábbra törni). Öntsd vissza a zöldborsós joghurtos mixet a lábasba, jól keverd össze és még 3 percig hagyd főzni.

A cukkinit sózd meg, majd hagyd állni kicsit, ameddig kiengedi a levét. Ezután szűrd le és nyomkodd ki jó alaposan.

Formázz a masszából nagyjából egyforma golyókat, majd lapítsd őket lepénnyé.

Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat és kezdd el pirítani rajta a lepényeket. Amint az egyik oldaluk barnulni kezd (2-3-4 perc), fordítsd meg, és még 2-3 perc alatt süsd meg a másik oldalát is.
Ha egyszerre csak nehézkesen férnének a lepények a serpenyőbe, inkább két lépésben süsd ki őket.