دوستان عزیز اگر میخواهید کیک را با فوندانت کاور و تزیین کنید، ابتدا باید آن را با گاناش کاور کنید. استفاده از گاناش بهتر از خامه است زیرا بسیار دیرتر آب می شود و فوندانت هم روی کیک حرکت نمیکند.

مانند خامه کشی گاناش را روی کیک میکشیم و کیک را در فریز میگذاریم تا کاملا گاناش روی کیک سفت شود، سپس کیک را با فوندانت کاور میکنیم.

برای باز کردن و ورز دادن فوندانت از آرد استفاده نکنید زیرا باعث سفت شدن فوندانت میشود، بهتر است از نشاسته ذرت استفاده کنید. برای باز کردن فوندانت بهتر است از وردنه پلاستیکی یا سنگی استفاده کنید، وردنه چوبی روی فوندانت رد می اندازد.
برای ورز دادن هر رنگ فوندانت دستها را بشویید و سطح ورز دادن را تمیز کنید تا رنگ فوندانتها با هم مخلوط نشود.

برای سرعت کار تاپرها را از چند روز قبل درست کنید تا خشک شوند (در دمای معمولی اتاق بگذارید)