گوشت به دو قسمت کرده همه گوشت چرخ میزنیم نصفش با مقدار نمک میزنیم فریزر می‌کنم،نصف دیگر همراه پیاز رنده شده آب گرفته اما کامل آب پیاز نگیرید به گوشت اضافه حال مقدار دیگه نمک و فلفل سیاه و قرمز اضافه کنید،

خوب مواد گوشت ورز میدهیم، قسمت فریزر شده جوری باشه تکه تکه باشه با گوشت بدون فریزر همه یه جا با هم مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم ،یک کاسه آب ولرم کنار دست بگزارید،

برای هر سیخ ۱۰۰ گرم مایه با دست به سیخ بچسبانید سپس دست خود با آب ولرم خیس کنید و با انگشتان شکل و فرم داده و روی منقل بگزارید،

پشت و روی کباب باید مثل هم بپزد وگرنه روی منقل میریزد پس تا روی منقل گزاشتید بعد ۶ ثانیه سریع پشت رو کنید و حواستان باشد مرتب ذغال هنگام پخت باد بزنید تا بهتر بپزد،

با این مقدار مایه گوشت میشه ۱۳ تا سیخ (۱۰۰ گرمی) زد
اگر کباب بدون برنج میخواین،
کنار کباب چند گوجه کبابی، فلفل، لیموترش،پیاز سماق زده،سرو کنید