حالا ماست ریخته و ورز میدهیم. و روغن را هم در انتها جهت سهولت در ورز دادن میریزیم. چون میزان جذب آردهای مختلف فرق دارد ممکن است کمی خمیر به آرد کمتر یا بیشتری نیاز داشته باشد. خمیر نیاز به استراحت ندارد.

رومالی که استفاده کردم: ۱ عدد زرده تخم مرغ + یک ق چ روغن+یک غ چ زعفران دم کرده

نکته : من بطور آزمایشی ۱ ق چ خمیر مایه هم یکی از دفعاتی که این خمیر رو درست کردم بهش اضافه کردم و نیم ساعت گذاشتم استراحت کنه.‌ خمیر عمل اومد و باز هم خوب شده بود. پس اگر وقت دارید میتونید برای حجیم شدن خمیر ۱ ق چ خمیر مایه هم اضافه کنید د غیر اون صورت این خمیر که در تصویر دیدید اصلا نیاز به استراحت ندارد.