Tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéhez adunk 20 g cukrot és habbá verjük. A sárgájához adjuk a többi alapanyagot. Spatulával óvatosan összekeverjük őket és egy 18-as sütőpapírral bélelt formába öntjük a masszát és 180 C fokon 25 percig alsó felső sütéssel sütjük.

Amíg sül a piskótánk addig megcsináljuk az eperzselét. Eperhez hozzáadjuk a cukrokat és elkezdjük melegíteni. Mikor már levet eresztett az eper egy keveset kimerünk belőle és hozzáadjuk a 40g keményítőt és alaposan csomómentesre keverjük és visszaöntjük az eperhez. Ez úgy összehúzza, hogy egy eper zselét kapunk belőle.

Most jöhet a tejszínkrém. Tejszínt elkezdjük botmixerrel felverni, majd fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot és a habfixálót. Akkor jó amikor kemény habbá verődik.

Habzsákokba töltjük az eperzselét majd a tejszínkrémet. A piskótát ketté vágtam és betöltöttem az alját, majd a piskóta tetejét rátettem és a tetejét is azzal díszítettem. 🙂