En un recipiente lo suficientemente grande mezclar todos los ingredientes del rebozador. En otro recipiente batir los huevos junto a todos los condimentos. Reservar ambas mezclas. Cortar las berenjenas de manera longitudinal (1/2 cm de espesor). Yo prefiero dejarle la cáscara, pero se pueden pelar.

Pasar cada lonja de berenjena por la mezcla de huevo y luego apanarlas bien con el rebozador.

Cocinar en sartén o en el horno hasta que estén tiernas y doradas de ambos lados.

Tip1: podes guardarlas 2 días en la heladera! No las superpongas porque el apanado se va a ir humedeciendo. Usa siempre film para separarlas.

Tip2: se pueden freezar pero precocidas! Cocínalas vuelta y vuelta en el sartén o bien unos minutos en el horno. Déjalas enfriar y llévalas al freezer. No hace falta que las descongeles para terminar su cocción.