इसी बीच, आलू को छीलकर धो लीजिए और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।

आलू के टुकड़े डाल के 2 से 3 मिनट तक घूमते रहे उसके बाद समा के चावल, टमाटर डाल दीजिए, और उसमें हल्दी, सेंधा नमक डाल के अच्छे 2-5 मिनट के लिए घुमाते रहे।

अब उसमें तीन कप पानी डालकर 2-3 सिटी लगा दीजिए।

खिचड़ी में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए. सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद गैस बंद कर दीजिए. खिचड़ी़ को प्याले में निकाल लीजिए. खिचड़ी के ऊपर थोड़ा सा घी डाल दीजिए. घी डालने से खिचड़ी का स्वाद और भी बढ़ जाता है और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर खिचड़ी को सजाएं।

गरमागरम समा चावल की खिचड़ी बनकर तैयार है. खिचड़ी को आप दही, व्रत की चटनी, रायता या जिसके साथ चाहें परोस सकते हैं।