#jc #week1#sn2022सावन का महीना चल रहा है तो आज हम अरबी की ऐसी सब्ज़ी बनाएँगे जिसे किसी भी व्रत में खा सकते है।कुकर में इसको बनाएँगे तो ये बहुत जल्दी और एकदम गाढ़ी रसे वाली बनती है।इस सब्ज़ी को बनाने के लिए मसाले में केवल लाल मिर्च और नमक डाला है।छौंक के लिए अजवाइन का इस्तेमाल किया है।

#box #bआलू चोप कोलकता का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है ।इसको केवल आलू से भी बनाते हैं , मैंने इसमें चुकंदर का भी इस्तेमाल किया है ।बंगाल मै इसको सब्ज़ी चोप भी कहा जाता है।इनको सनैक्स की तरह चाय के साथ खाया जाता हैं,इसमें चुकंदर डालने से इसका स्वाद हल्का मिठास लिए होता है।इसके अंदर भूनी हुई मूंगफली डाली जाती है जो इनमें एक अलग स्वाद और क्रंच देती है।

#sh #comगोभी की सब्ज़ी बनाने के कई तरीक़े है ,गोभी अदरकी हमारे यहाँ बहुत पसंद की जाती है , ये पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है।ये गोभी अदरकी है तो ज़ाहिर हाई अदरक का इस्तेमाल ज़्यादा मात्रा मै किया जाएगा।

#adrकुछ दिनों के बाद नवरात्र शुरू होने वाले है, तो इसीलिए आज में फलाहारी मेधू वड़ा की रेसिपी ले कर आई हूँ।इसको बनाने के लिए आलू , सिंघाड़े का आटा , दही और गाजर का इस्तेमाल किया है।इसको नारियल की चटनी और हरे धनिया की चटनी के साथ खाया जा सकता है।इसको थोड़ा करारा बनाने के लिए भुनी और दरदरी कुटी मूंगफली का इस्तेमाल किया है।

#ebook2021#week3तुरई गर्मियों मै मिलने वाली बहुत ही पौष्टिक सब्ज़ी होती है।तुरई खाना कई लोगों को खाना पसंद नहीं है , ख़ासतौर से बच्चों को ।अगर तुरई की सब्ज़ी इस तरह से बनाई जाए तो ये बहुत ही स्वादिष्ट बनती है ।एक बार ज़रूर इस तरह से तुरई की सब्ज़ी को बनाकर देखें।

#rg2 #w2#तवाआज बनाई है तवा फ़्राई बैंगन आलू और हरी मिर्च ।आप अपने पसंद की कोई और सब्ज़ी ले सकते है जैसे - भिंडी, टिंडा, अरबी , शिमला मिर्च ।कुछ सूखे मसालों के मिश्रण को सब्ज़ी में भर कर तवे पर फ़्राई किया है।

#apw #sc #week5 जैसे कि आप सभी जानते है कि नवरात्रि का उत्सव और व्रत चल रहे है, इसी को ध्यान में रखते हुए आज हम बनाएँगे आलू की सब्ज़ी जिसे केवल हरी मिर्च और नमक डाल कर बनाया है।

#FM1तरी पोहा महाराष्ट्र का बहुत ही प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड है, ख़ास तौर पर महाराष्ट्र के नागपुर क्षेत्र में।इस स्ट्रीट फ़ूड में पोहा को एक ख़ास तरी के साथ परोसा जाता है।इस तरी को काले चने के साथ बनाया जाता है लेकिन मैंने इसको और भी पौष्टिक बनाने के लिए स्प्राउट किए हुए मोठ से बनाया है।इसको एक अलग स्वाद देने के लिए कटे प्याज़ और नमकीन और नींबू के साथ परोसते है।सारे मसाले तैयार है तो इसको बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता।

#sh #favअरवी की सब्ज़ी मेरे बेटे की पसंदीदा सब्ज़ी मै से एक है ।इसको पूरी पराठे या फिर ऐसे ही निम्बू डाल कर खाना उसे बहुत ही पसंद है।

#spiceपूरी के साथ बनने वाली आलू की सब्ज़ी जिसे हींग जीरा के तड़के के साथ बनाया है।

#Feb#week2#win#week4 आलू एक ऐसी सब्जी है जिसे बहुत सारी सब्जियों के साथ कंबाइन करके बनाते हैं, इसलिए इसे सब्जियों का राजा कहा जाता है। आज मैंने इसे सर्दियों में मिलने वाले हरे चने के साथ बनाया है,जैसे आलू मटर की सब्जी टेस्टी बनती है वैसे ही ये सब्जी भी बहुत टेस्टी बनती है।

#WD2023तरह तरह के कबाब बनाना मुझे बहुत ही पसंद है लेकिन हरा भरा कबाब मेरा सबसे पसंदीदा कबाब है।

#jmc #week1आज कल गरमी बहुत है , इसी को ध्यान में रखते हुए पेश है जल्दी और कम मसाले से तैयार हो जाने वाली आलू बेगन की सब्ज़ी।

#JAN #week2मटर की सब्ज़ी आलू के साथ गाजर के साथ तो हमेशा ही बनाई जाती है, आज हम बनाएँगे ताजे मटर से डाल जो बहुत ही स्वादिष्ट बनती है।हरे मटर की डाल को चावल के साथ खाए तो बहुत ही मज़ेदार लगती है।

#sc #week5#CHOOSETOCOOKआज की रेसिपी मेरे बेटे की पसंद है नींबू डाल कर इस सब्ज़ी को खाना उसे बहुत पसंद है ।आज इसी को मैंने सेंधा नमक डाल कर बनाया है।इस सब्ज़ी को घी में ही बनाए जिससे इसका स्वाद बहुत ही अच्छा आता है।

#Aug#rbबारिश के मौसम करोंदे बहुत ही अच्छे मिलते है , मुझे लाल रंग के करोंदे मिले है आज मैंने इनकी तीखी चटपटी सब्ज़ी बनाई है , जो पराँठे और दाल चावल के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।इसका लाल रंग बहुत ही आकर्षक लगता है।

#ST1उत्तर प्रदेश का एक और प्रसिद्ध पकवानबनारस मै हर गली मै मिलने वाली छोटी गोल कचौड़ी और काले चने , आलू की सब्ज़ी बहुत ही स्वादिष्ट होती है।इसको परोसने के लिए दोने मै ३-४ कचोरियाँ रख कर ऊपर से चने और आलू की सब्ज़ी डाली जाती है ।उसके ऊपर चटनी ,अदरक का लच्छा ,कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबूका रस डाला जाता है । नींबू का रस सब्ज़ी के स्वाद को और बढ़ा देता है ।वैसे ये कचौड़ी मैदा से बनती है और तेल मै तल कर बनाई जाती है ,मैंने इन्हें गेहूं के आटे से और अप्पे पात्र मै बहुत ही कम तेल मै बनाया है ।१०-१२ कचौड़ी बनाने मै केवल २ चम्मच तेल का इस्तेमाल हुया है।

#sh #comहमारे घर मै काले चने की सब्ज़ी अक्सर बनती है कभी इसे चावल से खाते हाई तो कभी रोटी की साथ , मेरी बच्चों को काले चने की सब्ज़ी पूरी के साथ खाना बहुत ही पसंद।१५-२० दिन के अंतराल पर ये सब्ज़ी बन ही जाती है , वो भी पूरी के साथ।

#TheChefStory #ATW1आलू की सब्ज़ी और पूरी हर जगह मिल जाने वाला स्ट्रीट फ़ूड है।सब्ज़ी बनाने के तरीक़े में थोड़ा बहुत अंतर हो जाता है फिर भी ये सबसे ज़्यादा खाया जाने वाला स्ट्रीट फ़ूड है।रेल्वे स्टेशन हो या बस स्टैंड हर जगह आलू और पूरी भाजी मिल जाती है।

#box #bशाकाहारी खाना खाने वाले लोगों के लिए सोया नगेट प्रोटीन का एक बहुत अच्छा स्रोत है।इसको हम कई प्रकार से बना सकते है , इसकी करी बनाना बहुत ही आसान और स्वादिष्ट विकल्प हैं इसको रोटी या चावल किसी के भी साथ खाया जा सकता है ।सोया नगेट आज मैंने अपनी माँ के तरीक़े से बनाए हैं।

#FM4#DD4लहसुनी पालक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक विधि है आलू पालक बनाने की ।गुजरात में सर्दियों में हरे लहसुन और लहसुन की भुनी कलियों के साथ लहसुनी आलू पालक बनाया जाता है।

#wkवीकेंड के लंच के लिए उपयुक्त है ये रेसिपी , जब सभी लौंग एकसाथ होते है और साथ साथ खाना खाते है।इसको बनाने में थोड़ा समय ज़्यादा लगता है लेकिन बनता बहुत ही स्वादिष्ट है।पहले मशरूम को ख़ाली कर के कुछ मसालों और अन्य सामग्री से भरा जाता है, उसको बेक किया जाता है फिर ग्रेवी बना कर उसके साथ सर्व किया जाता है।

#sn2022#js #week1आज जो कच्चे केले बनाए हैं , उनको व्रत में भी खाया जा सकता है।इस तरह बनाए केले स्नैक की तरह या रोटी और चावल के साथ साइड डिश के तरह भी खा सकते है।इसके ऊपर छिड़कने के लिए समा के चावल का आटा इस्तेमाल किया है।

#mys #a#ebook2021 #week12जैसे कि इसका नाम है दो प्याज़ा, इसमें दो तरह की प्याज़ डाली जाती है।एक बारीक कटी और क्यूब मै कटी।जब घर मै कोई सब्ज़ी ना हो और अचानक आपको सब्ज़ी बनानी हो , और ख़ासतौर पर गरमी के मौसम मै जब ज़्यादा देर रसोई मै खड़े होने का मन ना हो तो बनाएँ बहुत जल्दी बिना ज़्यादा कोई छीलने और काटने के ये सब्ज़ी बनाना आसान है और जल्दी बन जाती है।

#box #cलौकी गर्मियों मै मिलने वाली सब्ज़ियों मै एक प्रमुख सब्ज़ी है।लौकी मै काफ़ी मात्रा मै पानी होता है और इसमें फ़ाइबर भी प्रचुर मात्रा मै होता है।आज मैंने लौकी की सूखी सब्ज़ी बनाई है जो खाने मै बहुत स्वादिष्ट लगती है।

#jc #week3#sn2022कृष्ण जन्मोत्सव पर एक प्रसाद जो ज़रूर बनाया जाता है वो है धनिया पंजीरी।इस पंजीरी को मैंने लड्डू के रूप में बनाया है।ये लड्डू बहुत ही स्वादिष्ट बनते है।

#spice#ebook2021 #week10इसको बनाने के लिए कच्ची हल्दी और भुना ज़ीरा और भुनी हींग का इस्तेमाल किया है।

#rb#Augमहालबिया मिडल यीस्ट की पारम्परिक मिठाई( पुडिंग) है, जो कि दूध और कोर्नफ़्लोर या चावल के आटे से बनाई जाती है।पारम्परिक रूप से इसको गुलाब के स्वाद में बनाया जाता है।हमारे घर मै ये सभी को बहुत पसंद है, ये खाने मै बहुत स्वादिष्ट और पेट के लिए बहुत हल्की होती है।ये डिश होली, दिवाली पर ख़ासतौर से हमारे घर न मै बनती है ।ये फिरनी से थोड़ी मिलती जुलती डिश है , इसको बनाने मै ज़्यादा समय नही लगता है।

#TheChefStory #ATW1आज बना है एक सिंधी नाश्ता जो सिंधी घरों में बनता रहता है आज कल इस पकवान को स्ट्रीट फ़ूड के तौर पर भी खाया जाता है।ये डिश पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है।

#sc #week3भैड़कू गुजरात में बनाए जाने वाली एक पुरानी रेसिपी है।ये पाँच प्रकार के अनाज के मिश्रण से बनी डिश है,इसके लिए पहले सभी अनाज को भून कर आटा तैयार किया जाता है जिसे भैड़कू का आटा कहते है।इसके साथ अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ियाँ डाल सकते है।ये बहुत ही पौष्टिक रेसिपी है।