सबसे पहले भुट्टो को अच्छे से साफ करके उनके बॉल्स हटा कर उनको छील कर हम कद्दूकस कर लें ।

अब कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें सारी तड़का की सामग्री तड़कने पर डालकर जैसे हरी मिर्च, जीरा, हींग, राई, साबुत धनिया, तिल, हल्दी पाउडर, किसे हुए भुट्टे डाल दे ।

अब सभी को अच्छे से मिलाकर 5- 6 मिनट तक अच्छे से मिलाते हुए धीमी आंच पर पका लें ।अब उसमें लाल मिर्च पाउडर, बेसन, दूध, जो भी सामग्री जैसे जैसे एक-एक करके डालते हैं और 5 से 6 मिनट तक फिर उसको अच्छे से पकाते जाएंगे ।

दूध की जरूरत हो तो ही मिला अगर भुट्टे ताजे हैं नरम है दूध दार है तो अगर दूध की जरूरत ना पड़े तो ना मिलाए । अब अच्छे से पकाने के बाद धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें और नींबू का रस मिलाकर के अच्छे से गरमागरम परोसें । परोस ते वक्त ऊपर से धनिया पत्ती डालें नींबू और हरी मिर्च के साथ परोसे ।

मध्यप्रदेश में कई जगहों पर भुट्टे बहुत उगते हैं तो हम खेतों से तुरंत तोड़कर भुट्टे लाते हैं और इनको बनाते हैं । यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है और पेट भरने वाला होता है चाहे आप इसे नाश्ते में भी बना सकते हो खाने में भी बना सकते हैं डिनर में भी बना सकते ।