A csirkemellfilét falatnyi darabokra csíkozom.
Fűszerezem sóval, borssal és balzsamecettel. Pihentetem min. fél órát.
Serpenyőben, az olvasztott sertészsíron készre sütöm pár perc alatt.
Kiszedem a zsírból és félreteszem.

A gombát megtisztítom és nagy darabokra vágom.
A csirkemellhez használt, visszamaradt zsírban elkezdem pirítani.
Amikor levet enged, és az már majdnem elpárolgott, fűszerezem apróra vágott petrezselyemzölddel, zúzott fokhagymával, enyhén sózom, borsozom és ráfacsarom a fél citrom levét.
1-2 perc alatt közepes lángon összerottyantom az ízeket, majd kiszedem a serpenyőből a gombát és félreteszem.

A mártáshoz a hagymát apróra kockázom és zsíron elkezdem pirítani. Félidőben hozzáadom a zúzott fokhagymát is.
Amikor színt kap, leveszem a tűzről és fedő alatt hagyom üvegesre párolódni (2-3 perc).
Ezután fűszerezem majd felöntöm a tejfölben elkevert liszttel, amit vízzel hígítottam.
A lestyánt, ami majdnem kimaradt is hozzáadtam.
2-3 perc alatt közepes hőfokon besűrűsítem.

A mártásba beleforgatom a csirkemellet és a gombát.