گوشت وقلمه رو با آب کافی بذاریدبپزه.
هیچی بهش اضافه نکنید(درصورت تمایل کمی چوب دارچین اضافه کنید).

بلغوروکه ازقبل خیسوندیدباهمون آب خودش (کم آب)بذاریدرو شعله متوسط تا به جوش بیاد وقتی شروع به جوشیدن کردآردو کم کم اضافه کنید وهم بزنید تایکدست شه و زیرشو کم کنیدتاآروم آروم بپزه (یادتون باشه هر یک دقیقه یه بار همش بزنید که ته نگیره یا گوله نشه)

گوشت پخته شده وقلمه ها رو از دیگ خارج کنید وآب گوشتو از صافی رد کنید. گوشتو تمیزکنید(رگ واضافاتشو جداکنید).غضروف نرم ومغزقلمه رو به گوشت اضافه کنید وباگوشتکوب برقی حسابی لهشون کنید.

گوشت میکس شده رو بامقداری آب گوشت مخلوط کنید و به بلغور اضافه کنید. حالا باید آب حلیم رو تنظیم کنید هرچقدرکه لازمه توش آب گوشت بریزید
(نه کم آب وسفت باشه ونه شُل وآبکی)

به حلیم نمک بزنید ودرشو دمکنی بذارید تابا شعله کم کم دم بکشه(بهتره که شعله پخشکن هم بذارید)

حدوداً نیم ساعت که دم بکشه حلیم آمادست میتونید توی ظرف موردنظرتون سرو کنید وشکر، دارچین
روغن داغ وکنجد روش بدید ومیل کنید.

نکات:
1-هرچه بلغورتون ریزتر باشه برای حلیم مناسبتره.
2-میکس کردن گوشت وقلمه خیلی مهمه چون باعث کشدارشدن وخوشمزه ترشدن حلیم میشه.
3-اگه آردسبوسدارنداشتین میتونین ازپودرنان باگت استفاده کنید اونم عالی میشه.
4-تعدادقلمه هامیتونه بیشترازاین مقدارباشه.
5-اگه بلغور توی پخت گوله شد، قبل ازاینکه گوشتوبهش اضافه کنید توی میکسر بریزین ومیکسش کنیدتایکدست باشه.
6-شمامیتونیدحلیمو که بااین دستور آماده کردین ،طبق ذائقه خودتون با هرچاشنی که دوست دارین میل کنید.