آب ولرم و شکر را مخلوط کرده و بعد خمیر مایه را افزوده و هم. بزنید و روی خمیر را با ظرفی پوشانده و به مدت ده دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاد
نشاسته و ماست رو مخلوط کرده تا یکدست شود و خمیر عمل اومده رو اضافه و هم بزنید و بعد گلاب ، زعفران کره اضافه و به مدت یک تا دو ساعت در جای گرم نگه دارید تا خمیر شود
وقتی خمیر شد داخل قوطی سس ریخته و سرخ کنید و داخل شهد بذارید بذارید تا یک دقیقه داخل شهد بمونه

برای درست کردن شهد زلبیا
ابتدا دو پیمانه شکر را با یک پیمانه آب مخلوط و روی حرارت کم می زارم تا شکر حل شود و وقتی حل شود سه قاشق گلاب رو اضافه کنید و زعفران غلیظ و دو عدد هل اگه پودر هل داشتین نصف قاشق غذاخوری بریزید
و بذارید تا بجوشد
شهد آماده است