Борошно розмішати з цукром та сіллю та перетерти з холодним подрібненим маслом до дрібної крихти.
Далі влити холодну воду (я на 5 хв. залишила в морозильній камері) і замісити тісто.
Цього тіста вистачає на дві невеличкі форми, або на одну форму діаметром 21 см. і висотою 8 см.
Замотати тісто в плівку та залишити в холодильнику на 45 - 55 хв.

А поки готуємо начинку.
Нарізаємо дрібно гриби, (2 шт. залишаємо для прикрашення) і обсмажуємо до підрум'янення, солимо за смаком. Олії багато не використовувати, так як потім в процесі запікання вона може виступити зверху кіша.
В тій же пательні можна слідом посмажити куряче філе, порізане шматками.Приблизно см*см (можна й більшими, але потім порізати на дрібніші). Солимо, перчимо за смаком в процесі приготування, викладаємо на серветку, щоб позбутися зайвого жиру.

Смажену цибулю можна додавати за бажанням.
Натираємо на крупній тертці сир та нарізаємо томати (зайвий сік зливаємо).
Окремо збиваємо сметану (йогурт) та 6 яєць (якщо яйця великі – то 5) + пучка
солі та мускатного горіха (за бажанням).
Порада – якщо приготованої заливки не вистачить, то можна завжди доробити та долити в кіш так, щоб повністю покрити начинку.

Через 45 - 55 хв. виймаємо тісто з холодильника і викладаємо на поверхню, що присипана борошном.
Качалку також обсипаємо борошном і розкачуємо наше тісто товщиною 4 мм.
Потім обережно поміщаємо наше тісто в форму і руками (особливо до стінок) притискаємо, надаючи йому симпатичної форми. Залишки тіста обрізаємо ножицями чи ножем.

Відрізаємо потрібну кількість пергаментного паперу (десь 25 см.) і ретельно її мнемо руками, щоб вона стала м’якою. Покриваємо нашим пергаментом тісто та засипаємо в нього «груз» (квасоля, рис, перловка, пшениця – або все змішане) та ставимо в розігріту до 200 духовку на 20 хв.
Після того як ви витягли нашу основу з духовки та вийняли з неї «груз» (крупи) можете побачити, що дно ще трохи сирувате – не переживайте! – поставте основу вже без «грузу» в духовку на 5 хв.

Отже основа готова – можна начиняти!
На дно викласти половину курочки та грибів і посипати половиною сиру. Далі залити соусом (щоб покрити начинку). Потім викласти томати та залишки курки, грибів та сиру і вилити іншу половину соусу. Трохи стряхнути форму, або вирівняти поверхню ложкою і відправити це в духовку уже на 180 на 50-60 хв., дивлячись яка розміром форма. В мене була велика, тому я пекла годину.