Chocolate Cake (Putih Telur)

Name: Chocolate Cake (Putih Telur)
Yield: 16pc
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A :; 395 gr putih telur (*suhu ruang)/egg whites; 150 gr gula pasir/caster sugar; 15-18 gr SP/cake emulsifier* (tergantung keenceran telur, jika encer dosis Sp +); Bahan B; 150 gr tepung terigu protein sedang /APF; 25 gr maizena/corn flours; 40 gr susu bubuk full cream/milk powder; 35 gr cocoa powder; Bahan C; 110 gr minyak sayur/vegetable oil; 1 tsp pasta coklat/chocolate paste

JLstacey @cook_5838279

Kediri - Jawa Timur

Resep ini bisa dibilang anti gagal asal putih telurnya dikocok hingga kaku "soft peak", tdk berbentuk cairan lagi.
Selain itu cake ini juga low kolesterol krn gk pakai butter tapi minyak sehat spt canola/sun flower, jg gk pakai banyak kuning telur tapi tetap lembut,
Tekstur cake ini tdk selembut chiffon cake yg biasanya, tapi lebih spt sponge cake, padat nyoklat tapi tdk meremah spt bundt cake/butter cake....cobain sendiri deh 😁
Loyang chiffon 19 (hasil pendek kalo tinggi pake uk18)

Lebih banyak

Chocolate Cake (Putih Telur)

JLstacey @cook_5838279

Kediri - Jawa Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

16pc

Bahan A :
395 grputih telur (*suhu ruang)/egg whites
150 grgula pasir/caster sugar
15-18 grSP/cake emulsifier* (tergantung keenceran telur, jika encer dosis Sp +)
Bahan B
150 grtepung terigu protein sedang /APF
25 grmaizena/corn flours
40 grsusu bubuk full cream/milk powder
35 grcocoa powder
Bahan C
110 grminyak sayur/vegetable oil
1 tsppasta coklat/chocolate paste

Tersimpan

Cara Membuat

1

Jl pakai sisa putel yg ada di kulkas, pagi di kluarin, siang baru diproses
2

Panaskan oven 160C, masukkan loyang chiffon ke dalam oven selama kurang lebih 15menit
3

Kocok bahan A hingga mengembang dan soft peak, tidak ada yg encer (jika mixer diangkat akan membentuk jambul petruk, sekitar 20-25menit tergantung kecepatan mixer & kekentalan telur).
4

Campur dan ayak bahan B kemudian tambahkan ke kocokan bahan A sedikit demi sedikit sambil diaduk rata memakai mixer kecepatan rendah.
5

Masukkan bahan C, gunakan spatula aduk balik hingga tercampur rata.
6

Keluarkan loyang dari oven, percikkan sedikit air ke dinding loyang kemudian tuang adonan ke dalamnya, putarin bagian samping adonan dengan tusuk sate
7

Oven hingga matang, selama kurang lebih 45-50menit (sesuaikan dgn ketinggian loyang yg dipakai)
8

Setelah matang, balikkan loyang dengan disangga kaki-kaki loyang. Apabila memakai loyang chiffon yang tanpa kaki bisa disangga dengan leher botol.
9

Biarkan hingga benar-benar dingin baru kemudian dikeluarkan dari loyang dengan bantuan pisau atau spatula tipis, hiasi & sajikan.