اول از همه آرد و بکینگ پودر رو با هم ترکیب کنید... بعد هردوی اونهارو سه بار الک کنید (اینکار باعث میشه که دونه های آرد از هم جدا بشن و توی مرحله ی پف کردن کیک خیلی تأثیر گذاره)

تخم مرغ ها رو شکسته و زرده ها رو از سفیده ها جدا کنید...
سفیده ها رو تا حدی هم بزنید که که حجم بگیرن...
و بعد وانیل ها رو با زرده ترکیب کنید (اگه توجه کرده باشید توی لوازم مورد نیاز تعداد تخم مرغ و وانیل ها رو تقریبی زدم... چون بستگی به تخم مرغ ها داره و وانیل برای از بین بردن بوی تخم مرغ ها داره اگه تخم مرغ محلی باشه قاعدتا میزان وانیل هم بالا میره... پس به این نکته توجه کنید)

حالا میریم سراغ شکر و روغن... این دوتارو به به سفیده های زده شده اضافه کنید و بعد دوباره خوب هم بزنید (توجه داشته باشی روغن توی کبک یه عضو اختیاریه، اما به شخسه من خودم توی کیکام میریزم و روی کیفیت خمیر کیکم تأثیر خودشو میزاره)

بعد از هم زده کامل مواد...زرده هایی رو که با وانیل هم زده شده بودن رو به ترکیبمون اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم

در مرحله ی آخر تهیه ی خمیر کیک، آرد رو به ترکیب اضافه کنید و با یک قاشق شروع به هم زدن اون میکنیم (من خودم برای ترکیب آرد اول با قاشق هم میزنم تا آرد پخش نشه آرد رو ترکیب میکنم و بعد با همزن کاملا اون رو هم میزنم)

اگه خمیر سفت شد یه قاشق غذاخوری ماست به‌ خمیر اضافه کنید... و اگه باز هم از نظرتون سفت اومد یه قاشق دیگه بهش اضافه کنید فقط دقت کنید ماست زیاد اضافه نکنید و یا ماست مانده ی ترش شده یه مقدار مزه ی کیکمون رو تغییر میده (ماست پرچرب باشه بهتره)...

📌ماست باعث میشه که ساختار کیک نرم تر بشه و توی یخچال یا با گذشت زمان خراب نشه.

این قسمت در ساختار کیک یک دستور ابداعی و بر اساس تجربه های مکرر هستش.

کف قالب رو با روغن کمی چرب کنید... و کاغذ روغنی بذارید.... بعد خمیر رو توی قالب بریزید.. وسطح اونو ساف کنید.

(و در آخر مایکروفر رو در درجه‌ی 250 و روی شعله ی پایین مایکروفر بگذارید) تا زمانی که اطراف کیک در قالب کمی برشته شد... و بعد روی شعله ی مایکروفر رو به شعله ی بالا تغییر می‌دهیم.
(یکی از ترفندهای من واسه اینکه سوختگی یا برشتگی اطراف کیک رو بردارم استفاده از رنده هستش... سایز متوسط رنده رو انتخاب و شروع به رنده مردد قسمت های برشته و سوخته میکنم).

اتفاق پیش میاد مهم اینه که چیکار کنی و چطوری جمعش کنی... 😉😊