एक बड़े कड़ाई में तेल गरम करें।
उसमें जीरा डालें और खुशबूदार होने तक तलें।
इसमें ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला पाउडर, ¼ टीस्पून अमचूर पाउडर, ¼ टीस्पून सौंफ और चुटकी भरहींग भी डालें।
धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं।

ब्लेंड किया हुआ मटर डालें।
और 2 मिनट के लिए तलें।
नमक और धनिया पत्ती भी डालें।
एक अंतिम मिश्रण दें और अलग रखें

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में 1 कप मैदा / सभी उद्देश्य का आटा डालें।
इसके अलावा रवा जोड़ें। रवा मिलाने से कचौड़ी ज्यादा देर तक खस्ता बनी रहती है।
इसके अलावा, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
3 टेबलस्पून तेल या घी भी डालें। घी डालने से कचौड़ी और अधिक स्वादिष्ट बनती है।
तेल के साथ आटे को अच्छी तरह से भुरभुरा कर लें।
इसके अलावा, थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और गूंधें।
एक चिकनी और नरम आटा बनाने तक अच्छी तरह से गूंधें।
इसके अलावा, नम कपड़े के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए अलग रखें।

अब एक छोटे नींबू के आकार की गेंद को चुटकी में लें और इसे चपटा करें।
अब 1 टेबलस्पून तैयार मटर स्टफिंग के स्कूप लें और मध्य में रखें।
किनारों को एक साथ मिलाएं और एक बंडल बनाएं।
दबाकर और चपटा करके ऊपर से बंद कर दें।

जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तो एक कचौड़ी डालें।
एक मिनट के लिए या जब तक वे तैर न जाएं, तब तक इसे स्पर्श न करें। फिर चम्मच से दबाकर फुला लें। चारों ओर से कचौड़ी को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अंत में, मटर कचौड़ी को हरी चटनी और तली हुई मिर्च के साथ परोसें।