तेल गरम होने के बाद खडे मसाले डालकर 1/2 मिनट भूने।प्याज डालकर जब तक प्याज़ हलके भूरे रंग का नहीं होने लगता तब तक उन्हें भूने| 1 कटा हुआ आलू, 1/2 कप कटा हुआ गाजर डाले।उन्हे 3-4 मिनट के लिए भून ले।

1/2 कप मटर और नमक डालें।अच्छी तरह मिला ले और सब्जियों को ढ़ककर पकने दे।
सब्जियो को थोड़ा क्रंची रखिए,ज्यादा मत पकाइये क्योंकि उसे अगले स्टेप में फिर से पकायेंगे।इसमे लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।उन्हें चिपकने से बचाने के लिए बीच में कभी-कभी कलछी से हिलाते रहिये।

2 चमच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,1 चमच हल्दी पाउडर,1 चमच जीरा-धनिया पाउडर,2 चमच गरम मसाला पाउडर डाले। कलछी से हिलाते हूए 1- मिनट के लिए पकाइये।2 चमच कटा हुआ धनिया डाले।

अच्छी तरह से मिला ले और 1- मिनट के लिए पकने दें|

बिरयानी की विधी:-

हम बिरयानी में चार परतें बनायेंगे-दो चावल की परतें और दो ग्रेवी की परतें। आधी ग्रेवी बर्तन मे डाले और एक समान फैला दे।
आधे चावल ग्रेवी के उपर डाले और समान रूप से फैला दे। इस पर थोड़ा फूड कलर छिड़क दे।

समान रूप से 1/8 कप तला हूआ प्याज,थोड़ा कटा हुआ धनिया डाले।
तीसरी परत बनाने के लिए इस पर बाकी बची हुई ग्रेवी समान रूप से फैला दे।समान रूप से इस पर बाकी बचे चावल फैला दे।बाकी ब चा फूड कलर, तला हूआ प्याज, हरा धनिया छिड़क दे।परत कि किनारो पर 1- चमच घी डाले। और एक टाइट फिटिंग ढक्कन से बर्तन को ढक दे।अगर आप के पास टाइट फिटिंग ढक्कन नहीं है तो आप किनारो को सील करने के लिए गेहूं के गीले आटे का उपयोग कर सकते हैं।कम आंच पर एक तवा गरम करें,उसके उपर बर्तन रखे और 12-15 मिनट तक पकने दे।

लगभग 15- मिनट के बाद गैस बंद कर दे,ढक्कन हटाए और सब्जी बिरयानी परोसने की थाली में निकाल ले।