প্রথমে সব সবজি ভাল করে ধুয়ে লম্বা করে কেটে নিতে হবে। একটা মিক্সিং জারে সাদা সরষে, কালো সরষে, পোস্ত, আদা এক সাথে দিয়ে একটু সামান্য জল দিয়ে একটা স্মুথ পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। একটা ছোট বাটিতে হালকা উষ্ণ দুধের মধ্যে ময়দা গুলে রাখতে হবে।

এবার গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে গরম হলে ওর মধ্যে ৪ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো ভাবে গরম হলে আগে ডালেরবড়ি ভেজে তুলে নিতে হবে, এবার উচ্ছে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর বেগুন, সজনে ডাটা, পেঁপে,রাঙা আলু, আলু, সব সবজি একে একে ভেজে তুলে নিতে হবে। ঐ কড়াইএ আরো ২ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ওর মধ্যে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, ১ টি শুকনো লঙ্কা দিয়ে খুব সুন্দর একটা অ্যারোমা বেরলে ওর মধ্যে সরষে পোস্তর পেস্ট টা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে কিছু খন। মিক্সিং জারে সামান্য জল দিয়ে ঐ জল দিয়ে দিতে হবে কড়াই এ।

একটু মিশ্রণ টা কষা হলে ওর মধ্যে ভেজে রাখা সবজি দিতে হবে, বড়ি,বেগুন বাদ দিয়ে। এবার স্বাদ মতো লবণ দিয়ে আর সামান্য জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে একটা চাপা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ১৫ মিনিট এর মতো ।

১৫ মিনিট পর সব সবজি সেদ্ধ হয়ে গেছে,এবার বেগুন টা দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে, আর ও কিছু খন ফুটিয়ে নিতে হবে লো আঁচে। এবার গুলে রাখা দুধ টা দিয়ে ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে, দুধের সাথে ময়দা টা দিলে টেক্সচার টা ভালো আসে। চিনি টা দিয়ে ভেজে রাখা বড়ি মিশিয়ে নিতে হবে, সব শেষে ২ চা চামচ ঘি আর ১৷২ চা চামচ রাঁধুনি একটু গুঁড়ো করে দিতে হবে। সব একসাথে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে কিছুখন চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে।

৫-৭ মিনিট পর চাপা খুলে একটা প্লেটে সাজিয়ে দিলেই আমার তৈরি "দুধ শুক্ত"

এবার সুন্দর করে সাজিয়ে গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। অসাধারণ লাগে এই "দুধ শুক্ত"রেসিপি টি। দুধ শুক্ত যেহেতু সাদা হয় তাই দুধ টা মাস্ট। আর সাদা তেল দিয়ে বানিয়েছি, এখানে কোন হলুদ গুঁড়ো ইউজ হয় না। (আপনারা চাইলে সর্ষে তেল ইউজ করতে পারেন। সেই একই স্বাদ হবে।)