Баклажаны помыть, срезать кончики и разрезать пополам. Сделать "решётку" на каждой половинке и выложить на противень. Полить оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать сахаром (совсем немного, чтобы баклажаны не горчили)

Отправить в разогретую до 200°С духовку минут на 30-40 до готовности овощей
Ложкой сделать углубление на каждой половинке - туда будем выкладывать фарш

Для начинки используют любой фарш. Рецепт начинки и соуса бешамель берём из рецепта Пастицио

Баклажаны остаются на противне. Сверху выкладываем фарш. (Я наверх выложила ещё и ломтик помидорки и ещё немного петрушки). На фарш соус бешамель. Его присыпать панировочными сухарями и тёртым сыром.
Отправляем в духовку ещё минут на 15-20

Немного остудить и готово! Приятного аппетита!