Formar una corona con la harina tamizada, colocar la sal por fuera y desgranar la levadura en el centro. Agregar el agua de a poco e ir formando una pasta, incorporar toda la harina y el agua y amasar unos minutos. Sumar la grasa a temperatura ambiente, golpear la masa contra la mesada hasta obtener una masa lisa. Hacer un bollo y dejar leudar por 1:30 hs.

Desgasificar la masa y bollar nuevamente, dejar leudar 30 min. Hacer un corte en cruz con un cuchillo y espolvorear con harina. Llevar a horno precalentado a 180° por 20'. Dejar enfriar y a disfrutar.