বেগুনগুলো বোটা সমেত উপরদিক থেকে ৪ ফালি করে কেটে তেলে হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে

বাদামগুলো শুকনো কড়াইতে ভেজে গুঁড় করে নিতে হবে। এর সাথে ছাতু, ভাজা জিড়াগুড়া, আমচুর পাওডার, অল্প নুন, চিনি দিয়ে সামান্য জল দিয়ে মেখে নিতে হবে

মশলা কশে গেলে তাতে ১ কাপ মতো জল দিয়ে ভালোকরে মিশিয়ে বাদাম পুর ভরা বেগুন দিয়ে ঢাকা দিতে হবে ১০ মিনিট, গ্রেভি শুকিয়ে এলে উপর থেকে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে