Maksuba
Kue khas Palembang dengan bahan yang sederhana tapi bikinnya butuh waktu & kesabaran karena lapis demi lapis. Bisa beli sih, tapi biasanya mahal. Dan sebagai orang asli Palembang, seneng aja kalo bisa bikin sendiri. 😄
Maksuba
Kue khas Palembang dengan bahan yang sederhana tapi bikinnya butuh waktu & kesabaran karena lapis demi lapis. Bisa beli sih, tapi biasanya mahal. Dan sebagai orang asli Palembang, seneng aja kalo bisa bikin sendiri. 😄
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan:
1. Seluruh bahan,
2. Loyang (pakai ukuran 20,8 cm & tinggi 8 cm),
3. Alat penekan,
4. Gelas takaran (istilahnya cangkir pan, atau gelas stainless jumbo, atau bisa apa aja karena fungsinya cuma untuk menakar bahan).
- 2
Cara jadulnya adalah takaran 1:1, yaitu 1 gelas jumbo Telur Bebek/Ayam & 1 gelas Gula Pasir. Buat yang gak suka terlalu manis, bisa disesuaikan aja.
- 3
Telur Bebek, Gula & Susu:
1. Takar Telur Bebek di gelas jumbo, untuk resep ini kebetulan pas banget 20 butir.
2. Takar Gula Pasir. Biasanya cuma 3/4 gelas jumbo, tapi kali ini sekalian dihabisin 1 kg & ternyata kemanisan.
3. Tambahkan 1 kaleng Susu.
- 4
Mixer sebentar (hanya untuk mix & menghaluskan Gula Pasir), atau bisa juga pakai whisk.
- 5
Lelehkan 3 sdm Margarin. Dalam kondisi masih panas, tambahkan langsung ke adonan cair.
- 6
Lapisi loyang dengan margarin & baking paper, sambil panaskan oven (pakai Mito Fantasy) di suhu 160 derajat.
- 7
Masukan sekitar 200 ml adonan cair ke loyang & panggang 20 menit (api atas & bawah, posisi loyang di tingkatan paling bawah) sampai agak kecoklatan. Tingkat kecoklatan bisa sesuai selera, yang penting agak coklat biar keliatan berlapisnya.
Notes: Adonan kadang agak menggembung saat dipanggang tapi itu normal. Kalau pakai Telur Bebek gak segembung kalau pakai Telur Ayam. Nanti busa dikempesin pakai tusuk gigi, sambil dioles margarin & ditekan-tekan sebelum nambahin lapisan selanjurnya.
- 8
Setelah lapisan pertama, olesin sedikit margarin (kalau terlalu banyak, nanti lapisannya mudah lepas) & ditekan-tekan, lalu tambahkan lagi adonan cair. Panggang lagi 20 menit, tapi selanjutnya gunakan api atas aja & posisi loyang di tingkatan tengah.
Lakukan seterusnya sampai adonan habis.
Semakin tinggi kuenya, salah satu antara suhu atau waktunya harus dikurangin supaya tingkat kecoklatannya seragam.
- 9
Akhirnya jadi! Alhamdulillah...buat cemilan buka puasa.
Notes:
-Lapisannya terlalu rapi untuk style maksuba ya 😄 Jadi lebih mirip lapis legit hehehe... Lapisan Maksuba agak bergelombang, jadi harusnya ketika melapis jangan terlalu ditekan, atau jangan 100% Telur Bebek karena teksturnya lebih berat dibanding Telur Ayam jadi cuma sedikit menggembung & ketika dikempesin jadi rata.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar