अब सब खड़े मसालेराई को छोड़के हल्का से गरम करके ठंडा करके पीसले।राई को भी दरदरा पीसले।अब कैरी में सब मसाले और हल्दी नमक मिला ले अच्छे से।

अब एक कांच के बाउल में गूंदा के टुकड़े डालजे और उसमें कैरी का मसाला अच्छे से हाथ से मसलके मिक्स करें।और एक दिन तक ढक के रखे।ताकि गूंदा थोड़े सॉफ्ट होजाये और मसाला से मिक्स होजाये।

दूसरे दिन सरसो का तेल गरम करे और जब धुंआ निकलने लगे गेस बांध करें और हींग डाले और ठंडा होने पे तेल गूंदा कैरी में मिक्स करें।और दो दिन रखे और हिलाते रहे।नमक हींग अचार में हमेशा थोड़ा ज्यादा ही डाले।अचार खराब नही होगा।