दाल पकाने की विधि -------
सबसे पहले तुवर दाल, मसुर दाल और चना दाल को 1/2 घंटे के लिए भिगो के रखे |

प्रेशर कुकर में घी को मध्यम आंच पर गरम करे| अब उसमें जीरा और अदरक के लच्छे डालकर 10 सेकंड के लिए भूनें |

अब उसमें भिगोई हुई दाल के अंदर हल्दी पाउडर, नमक और 3 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाये |

3-4 सिटी आ जाने के बाद गैस को बंद करे और कूकर को ठंडा होने के बाद खोलें |

दाल खिचड़ी पकाने की विधि :
एक कढ़ाई या पेन में घी को मध्यम आंच पर गरम करे | अब उसमें जीरा, हींग, अदरक और लहसुन पेस्ट, प्याज़ डालें और प्याज़ को हल्का सा सुनहरा होने तक पकाए|
जब प्याज़ पक जाये तब उसमें टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर डालें |
सारे मसाले को तब तक भुने जब तक टमाटर अच्छे से गल न जाये |
जब टमाटर और मसाले अच्छे से भून जाये तब उसमे उबली हुई दाल डालकर 2 मिनिट के लिए पकाये

पकी हुई दाल मैं उबले हुए चावल डालें
अब उसमें आवश्यकता अनुसार पानी, नमक, नींबूका रसडालकर 7-8मिनिट तक पकाये और गैस को बंद करें ।

एक तड़का पेन मैं 2 चम्मच घी को मध्यम आंच पर गरम करे और गर्म तेल में जीरा, लहसुन, कड़ी पत्ता, लाल मिर्च डालें |
तड़का दाल पर डालें और हरे धनिये से गार्निश करें|
बेहद ही स्वादिष्ट और लाजवाब तैयार है | जिसे सलाद, अचार, दही, पापड़ और ठंडी ठंडी छाछ के साथ दोपहर या रात के भोजन मैं गरमा गरम सर्व कर सकते हो |
दाल खिचड़ी तड़का के साथ सलाद, अचार, दही, पापड़ और ठंडी ठंडी छाछ के साथ दोपहर या रात के भोजन मैं गरमा गरम सर्व करें |