মাছের পিস গুলিকে লেবুর রস এবং নুন দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এবার কুচানো পেঁয়াজ এর কিছুটা গরম তেলে ভেজে নিয়ে আলাদা করে রেখে দিতে হবে যাকে বেরেস্তা বলে।

বাকি তেলে মাছ গুলি ভেজে নিতে হবে। ওই তেলে ঘি,গোটা গরম মসলা দিয়ে তাতে বাকি পিয়াজ টুকু দিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর তাতে আদা রসুন বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ করতে হবে তারপর টক দই,কাঁচা লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা কষিয়ে গেলে তাতে সামান্য জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ফুটে উঠলে মাছ গুলো দিয়ে কাপড় দিয়ে গরু গরম মসলা এবং বেরেস্তা ছড়িয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিলেই একদম তৈরীর ফিস রেজালা। উপর দিয়ে সামান্য কেওড়া জল ছড়িয়ে দিন।