A palacsintasütőt előmelegítjük közepes fokozaton/lángon, megolvasztunk rajta egy kiskanálnyi vajat.
Közben 3 tojást egy kis edénybe teszünk és villával jól elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, delikátozzuk, ki mit szeret. Adunk hozzá pici tejet és újrá elkeverjük.

A tojásos keveréket beleöntjük a palacsintasütőbe. Lejjebb vesszük a fokozatot/lángot egész kicsire. Lassan átsütjük a tojást, mint az omlettnél. Fakanállal kihúzgálhatjuk a nyers réteget, vagy itt-ott megsérthetjük a felületet, ahová beterelgetjük a nyers részeket, amik belesülnek és kipótolják a lyukakat.

Ha már nem folydogál a tojás, akkor reszeljük rá a sajtot és tegyük rá a tortilla lapot.

Most jön az átfordítás: felemeljük a palacsintasütőt (ezt nem tudtam teli kézzel fotózni..) és a tenyerünket rátesszük a tortilla lapra (nem forró, nyugi) és óvatosan ráborítjuk az egészet. Szépen le fog válni magától a tojás a sütőről a tenyerünkbe (lassan!).
Ezután a tortillával lefelé tegyük vissza a palacsintasütőbe.
Ha ropogósabbra szeretnénk itt feljebb vehetjük a fokozatot/lángot.

Végül a hajtogatás jön. Bal alul kezdjük: fel->jobbra->le

Elvileg megpirul míg a feltéteket rátesszük, de ha nem, át lehet forgatni még.
(Tipp: mindenképp tányér felett egyétek, mert a meleg hatására a szószok és a zöldségek levet engednek, de a sarkával lefelé pont a tányérra fog csepegni.)
Jó étvágyat!