প্রথমে মাছ হালকা করে ভেজে তুলে নিয়ে ওই তেলের মধ্যে দারচিনি, ছোট এলাচ, গোটা গোলমরিচ দিয়ে দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়ে আদা বাটা দিয়ে দিতে হবে।

এরপর নুন দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। এবং টক দই দিয়ে দিতে হবে।

এরপর ধনে, জিরে, গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

তারপর ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। এবং হালকা এদিক ওদিক উল্টে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে যাবে দই রুই যা কিনা গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।