सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 लीटर दूध को उबाल लें।

दूध में उबाल आने के बाद इसमें 2 टेबल स्पून नींबू का रस डाल कर अच्छे से चला दीजिये ।

धीमी आंच पर दूध के फटने तक चलाएं।

एक बार पानी पूरी तरह से अलग हो जाए तो इसे और उबालें नहीं।

छैना को कपड़े की सहायता से छान दीजिये । पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें।

नींबू के रस का खट्टापन दूर करने के लिए छैना को ताजे पानी से धो ले ।

पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें। अधिक निचोड़ें नहीं क्योंकि पनीर में नमी खत्म हो जाएगी।

1 घंटे के लिए लटका दें, पानी पूरी तरह से निकल जाए, और नमी बनी रहे।

1 घंटे बाद पनीर को 5 मिनिट के लिए अच्छे से मैश कर लीजिए.

पनीर को तब तक मिलाए जब तक कि पनीर चिकना न हो जाए।

पनीर की छोटी-छोटी लोई बनाकर एक तरफ रख दें। और सूखने से बचाने के लिए इसे ढककर रख दें।

एक बड़े बर्तन में 1 कप चीनी, 5 कप पानी और 3 इलायची लें। चीनी का चाशनी बना ले ।

बेले पनीर के लोही एक-एक करके उबलते हुए चाशनी में डालें।

इसे ढककर 10 मिनिट तक उबाल लीजिए जब तक रसगुल्ला दुगना साइज का न हो जाए.

अब साइज में सिकुड़ने से बचाने के लिए तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डालें।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद, रसगुल्ला को एक कटोरे में निकाल लीजिये और बची हुई चाशनी डाल दीजिये.

रसगुल्ला को ठंडा करके या ऐसे ही खाइये और परोसिये.