Didihkan 1500 ml air.

Sambil menunggu air mendidih cuci bersih kacang kedelai, tiriskan.
Masukan kedelai dalam wadah, lalu tuang air panas.

Tutup rapat (bisa pakai plastik warp atau tutup panci). Tutup selama 8 jam, lalu buka plastik warp/ tutup pancinya, dan biarkan kedelai dalam rendaman hingga hari ke 2 tanpa ditutup (total rendaman dari ditutup dan dibuka 48 jam)

Setelah hari ke 2 air rendaman akan berbusa dan bau menyengat, itu wajar tidak apa². Tiriskan kedelai yang sudah direndam, cuci kedelai dalam air mengalir sambil sesekali diaduk, cuci hingga bersih 5-6 kali hingga kedelai tidak berlendir.

Didihkan 1500 ml air. Rebus kedelai sampai empuk selama 30 menit atau lebih (me: 45 menit). Angkat dan tiriskan.

Taruh kedelai dalam wadah datar seperti nampan yang sudah dialasi dengan serbet atau kain bersih, ratakan. angin²kan kedelai 15 menit atau lebih sampai tidak basah tapi tetap lembab tidak kering. Boleh menggunakan kipas angin untuk mempercepat proses pendinginan.

Setelah kedelai tidak basah dan dingin siapkan proses peragian. Taburkan ragi tempe lalu aduk rata sambil diremas perlahan. Campur selama 5 menitan, bila mau membuat tempe rasa keju oregano seperti saya. Taburkan keju edam dan oregano setelah peroses peragian, aduk rata.

Masukan dalam plastik atau bisa dibungkus daun pisang dan tutup rapat, atau bisa juga masukan ke wadah jelly/agar² lalu tutup dengan plastik warp.
Lalu tusuk² plastiknya atau daun pisangnya dengan jarum agar ada sirkulasi untuk proses peragian tempe. (tusuk²nya bolak balik ya...)

Ini hari ke 2 sudah jadi tempenya sudah banyak keluar jamur putih²nya. Hari ke 3 makin banyak lagi jamurnya, tempe sudah siap di olah.